2014.12.19

ご無沙汰しております。

  すっかり季節は冬。先日、工房の周りでは雪も降りました。
  工房では毎朝ストーブに火をつけ、やかんがのせられ
  湯が沸くとそれぞれにお茶を飲みます。
  16時のおやつの時間が近づくと、焼きいも器がのせられ
  スイーツ番長のスタッフがとろっとろに安納芋を焼き
  リッチなバニラアイスと一緒に 『 アツイ、ツメタイ!! 』と
  言いながら、熱々の焼き芋を食べるのがブームになっております。

  お芋がいっぱいあるので、スイートポテトも。
  1歳になった息子もオヤツに食べてくれます。
  いつの間にか ”赤ちゃん” から ”がきんちょ” になった息子。
  先日おばあちゃんとお散歩した帰りに、お花を摘んできてくれました。
  毎日ちょっとしたことに成長を感じる今日この頃です。

  そんな息子の好物は小麦粉と重曹と少な目の餡でつくった鯛焼き。
  待ちきれず手が伸びます(笑)。まだ熱いよ〜!!

2014.10.02

オヤツ。

  息子のオヤツ。今日は蒸しパン。菜種の蒸しパンは息子の好物でパクパク食べてくれますが
  口の水分をとられて、ちょっと飲み込みにくそうにしていました(笑)。

  そして、西本のオヤツは黒糖ナッツ。
  カシュー、マカダミア、アーモンドに胡桃。
  生のナッツが沢山あったので香ばしくローストして、大きな泡が立ったトロトロの黒糖にザッと入れて混ぜるだけ。
  もうちょっと丁寧に黒糖を煮詰めて作るとテカテカで美しいナッツになるのですが
  ぺちゃくちゃ喋っていたら、火加減を見誤りザラザラにしてしまいました(笑)
  
  食べだしたら止まらない黒糖ナッツはテハマナのコーヒーブレイクのお供にも。
  西本はスタッフに沢山食べられないように、『黒糖ナッツはオレが管理する!』と言っています(笑)。 

2014.09.25

和梨。

  赤ちゃんだった息子も来月1歳を迎えます。
  伝え歩きが板に付き、ぷっくりと丸かった足の裏に土踏まずができてきました。
  歯が生え出し苦痛になっていた授乳も、あと僅かと思うと愛おしく、少々寂しく胸が熱くなるような思いです(笑)。

  さぁ、息子の寝てる間にテハマナのおやつを。
  近所で収穫されている仲谷農園の美味しい梨。そのままで十分美味しい梨を贅沢に使った天然酵母のマフィン。
  ささっと作れて、マフィンは今の私にはぴったり。

  和梨って、加工が難しいですね。どんな形状で使うのが一番風味が残るか
  色々な形の梨をマフィンにのせたり混ぜたりして実験。
  個人的にはざく切りが好みでしたが、まだ生地に工夫ができそうなので、梨のある間に再チャレンジ!!   

2014.09.13

生ブルーベリー。

  先日頂いた、沢山の自家製無農薬ブルーベリーのその後。
  ブルーベリーヨーグルト、天然酵母のブルーベリーマフィン、酵母のベーグルにして美味しく楽しみました。
  (N子さん、フレッシュブルーベリー、沢山ありがとうございましたー。)
  自然の色ってとってもキレイ!!発色の良さに驚きました。
  
  久しぶりに作ったベーグル。引きが強くモチモチ。オヤツにいいですね。
  天然酵母のマフィンは優しい味で、とってもお気に入り。
  添加物を入れないので安心して食べる事ができます。
  焼いた当日はホロホロ、翌日はシットリ。朝でも食べれそうなパンのようなマフィンです。
  私は焼いた翌日のほうが味が落ち着いて好きだなぁ。やっぱり酵母由来なので熟成するのかな?
  酵母のマフィンにベーグル、また色々作ってみよう。
  

2014.09.09

十五夜。

  昨晩、大阪はとっても美しいお月様でした。
  薄暗くなる空に眩しいくらいくっきりと浮かび上がるお月様に、心が洗われるような清々しい気持ちになりました。
  昨晩はお月様を見ながら夕飯を頂きました。

  毎年作る月見団子。いつもはピラミッドのように重ねているけれど、今年は串団子に。
  手前から、みたらし、きな粉、黒胡麻、南瓜、さつま芋、こし餡。
  和菓子ってかわいいですね。繊細な日本人の心を表したようで、季節の和菓子にはいつも感動します。

  すっかり空気もからっとして、秋。栗にお芋に新米に、、、美味しいものの季節到来です!!
  

2014.09.05

Heavenly。

  ハワイのお土産に頂いたハレクラニのパンケーキの粉。(Hさんありがとうございます。)
  同じく頂いた、沢山の自家製無農薬ブルーベリー(嬉)。まずはパンケーキのソース用にさっと煮てコンポートに。
  
  塩気の効いたパンケーキにゆるく泡立てた優しい甘さの生クリームをポテッとのせたら
  ブルーベリーコンポートをトロリとかける。アクセントにフレッシュのブルーベリーをパラパラ。
  いやはや、なんとも美味しいパンケーキ!!
  生地にボリュームがあって、皮はサックリと歯切れがよく、中はしっとりモッチリ。
  ハレクラニのパンケーキの粉、お勧めです。

  まだまだ沢山あるフレッシュブルーベリー。しばらく楽しめそうです!(N子さんありがとうございます)
  さぁ、何をつくろうかな。。。 

2014.08.25

トマト。

  ご無沙汰しております。あまり更新できていないのに、ブログに遊びに来ていただいてる皆様、本当にありがとうございます。
  わが息子、9ヶ月にして、夜はまだ1〜2時間起きで、寝不足の日々が続いており、わたくし日常を取り戻せないでおります。
  きっとそんな方はたくさんいらっしゃるはず!子育て中の皆様、一緒に頑張りましょうねー(笑)。

  さぁ今日は親戚にバケツいーっぱい、頂いたトマトを使って丸ごとジュレに。(Rちゃん、なんとなくできた(笑))
  採りたてのトマトはみずみずしく、果肉もしっかりしているのでとても美味しくできた。
  キッチンに立ってゆっくり何かを作る。こういう時間って私にとって、とっても大切。
  リフレッシュできました。さぁ、また眠れない夜がくるー(泣) 

2014.08.24

プルーン。

  8年前私が植えたプルーンが、今年やっとたわわに実りました。
  ・・・そんなお話をテハマナのブログに書いておりますので 、ご興味のある方はコチラへ
 

2014.06.18

BLTA&HOTDOG 。

  無性にハンバーガーを食べたくてホシノでバンズを焼いた。余った生地でドッグパンも。
  冷蔵庫のお掃除がてら余っていたシードを沢山トッピング。
  巨大なバンズと長ーいドッグパンが出来た。( お皿のサイズは28cm!! )
  パンからはみ出すイメージで長めのソーセージを用意したけれど、全然足りなかったー(笑)。
  今回は、ベーコン、レタス、、トマト、アボカド、パテ、のBLTAバーガー。
  久しぶりに食べるハンバーガーは美味しかった〜!!
  ただ、このパン生地、バーガーにはぴったりの歯切れとボリュームだったけれどホットドッグには少し重かった!!
  ホットドックはふんわり歯切れの良いパンのほうが食べやすいですね(笑)。また、焼こう。
  西本リクエストの”胡桃のキャラメリゼ”。これはテハマナのオヤツ。    

2014.05.26

サンドイッチ 。

  ここ最近は山食ばかり。まもなく7ヶ月になる息子の離乳食用に。残りの山食で西本のお昼ごはん(笑)。
  サンドイッチ作りが特に大好きな私。何と何を挟んだら美味しいかな?切った断面はどんな感じかな?
  色々と想像しながら作るのが楽しい。そして美味しいと言ってもらえると、とびきり嬉しい。
  今日は3種類。毎日のお弁当、毎回サンドイッチでよかったらなぁ・・・。
  (覚書)マッシュポテト、トマトペースト、ロースハム、グリーンサラダのサンド
       アボカド、チーズ、トマト、キャロットラペ、ロースハムのサンド
       タマゴ、ロースハム、キュウリ、ホースラディッシュのサンド
   

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