2013.07.30

  

THE TABLE OF TEHA'AMANA −Teha'amanaの食卓ー。

  ホームページが新しくなりました。これまでTeha'amana Bakersという名で、
  ホームページの目立たないところで、こっそりとブログを更新してきましたが(笑)、
  新たに、” THE TABLE OF TEHA'AMANA ” と名前を変えて ”テハマナの食卓” をテーマに
  ブログを更新していくことにしました。
  テハマナの毎日のオヤツやお昼ごはん、休憩しつつ手に取るドリンクなどなど、
  今までどおりのパンの記事に、プラスして ”テハマナの食卓” を皆様にお伝えしたいと思います。
  工房の日常、また、工房をとりまく季節の移り変わりを ”TABLE ” を通じて感じて楽しんでいただければと思っています。

  ホームページのお引越しにより、ブックマークの変更等お手数をおかけすると思いますが、
  ” Teha'amana Bakers ”同様に ” TABLE ” もどうぞよろしくお願いします!

  ・・・ホームページの移行が無事に済み、ウェブ担当者のわたくしとしては胸をなでおろす気持ちです。
  久しぶりにのびのびとパンでも焼きたいと思いまーす!

  さて今日は、テハマナの桃を使ったパンケーキを。粉はハワイのお土産に頂いたタロイモのパンケーキ粉。
  さっと炊きあげ余熱で火を通した桃のコンポート。桃1個でだいたいコレくらいのコンポートができます。
  その他のトッピングにはキャラメルで甘みを足し柔らかくしたクリームチーズと、オレンジピール、香ばしく焼いたスライスアーモンド。
  チーズクリームの酸味とコンポートの甘み、アーモンドの香ばしさとほのかに香るオレンジピール。
  今日のテハマナのオヤツは女子ウケの良いパンケーキ。

2013.07.22

  

 TEHA Peach。

  Teha'amanaの桃、収穫が始まっています。
  早生は紅清水。果肉の柔らかい桃らしい桃。今年は収穫前に雨が少なくお日様をたっぷり浴びたのでとっても甘い!!!
  スタッフは、連日のように、朝夕、桃パーティーを行っています。
  朝から暑かった今日は、仕事前の掃除後に桃ラッシー!!グビッと飲んで、今日も元気に働きます。

2013.07.16

 

 Ice cream sand。

  甘ーいパンが食べたくなった。ココアの入ったフンワリパンをホシノ丹沢酵母で作る。
  昨日作って冷やしておいたマスカルポーネとコーヒーのアイスクリームをパンにのせたら
  キャラメルをタラリとかける。
  
  アメリカンチェリーのコンポートをのせて、ぐっと挟んだら出来上がり。
  これ、めっちゃ美味しかった!!

2013.07.13

  

 Too hot !!!

  暑すぎるー!!パンは焼きたいものの、電気オーブンの余熱が辛ーい(泣)!!
  だがしかし、朝食用のパンがなくなってきたので明け方の涼しい時間をねらってパンを焼く。
  まずは、大好きなアリコベール。先日ド○クで購入した100gほどの大きなアリコベールに3粒しかうぐいす豆が入っておらず、
   ( 信じられます??(笑) )
  これでもかと、うぐいす豆をたっぷり入れて自分で焼くことにした (笑)。

  冷蔵庫に眠っていたラム酒漬けの無花果消化のために作った無花果と胡桃のブール。
  ( もうちょっと加水上げても良かったな。 )

  

  夏になると無性に食べたくなるパイナップルとココナッツの白パン。
  クリームチーズをつけて食べると爽やかでとっても美味しい!!
  暑い暑いと言いながらも、パンを焼くのは楽しい。
  全部焼き終わったら、ジャブジャブ顔を洗ってすっきり。

2013.07.10
 


 Basil。

  春に種を蒔いていた庭のバジルが、育ってきた。
  芽が混んできたので少し間引いてお手入れ。
  柔らかな間引き菜は松の実やオリーブオイルと一緒にジェノバソースに。
  とってもきれいな色!!すぐに使用する分はビンにいれて、残りは、使い易い分量に小分けして冷凍する。

 

  早速パスタを茹でて作りたてのジェノバソースを絡ませる。
  松の実のコクと、さっぱりとしたバジルの味がなんとも美味しい!!

  そして、この季節に必ず作るカンパーニュ ジェノベーゼ。
  ジェノバソースを生地に錬りこみチーズとベーコンをたっぷりと巻き込む。
  オリーブオイルと松の実の油分効果でシットリとした生地になる。
  これも夏を感じさせてくれる一品。

2013.07.3

 


 Baked cheese cake !!

  新鮮な卵を沢山頂いた。冷蔵庫に入りきらない分でバニラアイスを作った。
  まだ、入りきれなかったので残っていたクリームチーズを使っていつものベークドチーズケーキ。
   涼しい夜に焼いて冷蔵庫で一晩キュッと冷やす。
  翌日のテハマナのおやつ。

  ダークチェリー、レモン、お砂糖で濃度のあるシロップを作ってたっぷりかけたら出来上がり。
  とけるとけるー!!!いや、とけてるー!!
   先日に引き続き、スタッフが『 私、ワンホールは食べれる! 』と、鼻息荒めに子供のようなことを言っていた (笑)。
  ありがとうね (笑)。

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