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SEP,15,2012
　

▼ レーズン酵母。

　　元気すぎてちょっと怖いレーズン酵母。
　　見てのとおり、一度どちらも噴出(笑)！
　　
　　先日のバゲットに使ったレーズン酵母が
　　ちょうど良い具合に熟成してきた。

　　今日は雑穀とナッツのパン。
　　成形の練習がてら2個はクッペに。
　　薄くスライスしていただくと
　　GOOD！！
　　


SEP,12,2012
　

▼ SAND。

　　レーズン酵母のバゲット。
　　若い酵母を使ったら、
　　まだ酵母に糖分が多かった様子。
　　焼き色がつきやすかった。
　　
　　お弁当用にサンドイッチ。
　　　ボンレスハムとブリーチーズのサンド
　　　トマトとポテトサラダとペッパーハムのサンド
　　　ジャガイモのフライ
　　
　　パンが焼きやすい季節になってきた。
　　


SEP,7,2012
　

▼ 中国茶教室　青茶

　　本日は青茶。

　　私が日常、一番良く飲むのも
　　台湾の東方美人という青茶です。
　　なので青茶はとっても身近なお茶。

　　東方美人の香りは
　　ダージリンファーストフラッシュのよう。

　　その独特の香りは”ウンカ”という虫が
　　茶葉をかじることによりって
　　茶樹の自然の防御作用が働き
　　うまれる成分によるものだそう。

　　その昔、虫に食われたような茶葉が
　　美味いはずが無いと
　　”ほらふきのお茶”とも言われたそうです(笑)。
　
　　もちろん東方美人は無農薬栽培。
　　安心して楽しめるお茶の1つです。

　　いただいた飲茶はパオズと香港のトウスイ。
　　本日も体に優しい飲茶。
　　
　　楽しかった中国茶教室も卒業。
　　あっという間の1年半でした。
　　先生、素敵な時間を有難うございました。

　　あー！！茶壺や茶器がほしい！！！ 　　
　
　


SEP,2,2012
　

▼ fig、fig、fig！！

　　先日お土産に頂いた立派な無花果。
　　フレッシュで楽しんだ後は
　　コンポートとコンフィチュール。

　　コンポートは赤ワインで大人味。
　　コンフィチュールはビターキャラメル味。

　　無花果は火が通ると
　　フレッシュとはまた違った風味で
　　これもまた、と〜っても美味しいですね。

　　コンフィチュールは毎朝ヨーグルトと。
　　コンポートはシロップをゼリーにしたり。

　　かき氷にして赤ワインをドバッとかけて
　　食べるのが、この季節最高〜！！！
　


AUG,29,2012

▼ 喜喜茶さんのカキ氷。

　　暑い暑い週末。
　　京都府相楽郡にある
　　旧野殿童仙房小学校跡で開催された
　　山の上マーケットに。

　　涼しい写真は、中国茶喜喜茶さん。
　　中国茶を教えていただいている先生。

　　氷り出しの烏龍茶がと〜っても涼しげ。
　　
　　ほうじ茶のカキ氷には
　　沢山のお豆やお芋が入って
　　優しい甘さが、とっても美味し〜い。

　　カキ氷機って、レトロで素敵ですね。

　　先生、お邪魔しました！ 　
　


AUG,28,2012
　

▼ 釜焼きピザ。

　　陶房fu-kaさんで、この夏最後の宴。

　　BBQをしたり、川遊びをしたり。
　　陶房の入り口に作った釜では
　　ピザを焼いたり。

　　やはりオーブンと比べ物にならない火力！！
　　約2分で焼き上がり。
　　
　　酵母の生地と、国産小麦ハルユタカで
　　モッチモチ〜のナポリピザ！！
　　
　　オーブンで四苦八苦しているのが
　　アホらしくなりました(笑)。

　　私も釜が欲し〜い！！！！ 　　
　


AUG,24,2012
　

▼ バゲット会。

　　今日は我が家でバゲットのお勉強会。

　　焼き上がりの写真をすっかり撮り忘れましたが(笑)、
　　キレイにクープが開いてよかったですね。

　　今回はホシノ丹沢酵母を使ったバゲット。
　　ご自宅のオーブンでもうまく開きますように〜。
　　
　　バゲットには、バターやオリーブオイル・・・
　　チーズやディップ・・・！！
　　
　　お土産に頂いた
　　美味しそうな地場の無花果。
　　ウレシイ！！！！

　　有難うございまーす(感)！

　　私も日々勉強の毎日です。
　　貴重な時間をありがとうございました〜。

　　また、ワンちゃんのお話や
　　多趣味の話聞かせてください(笑)！！
　


AUG,22,2012
　

▼ 帰省　その２。

　 大分久住高原で2泊3日でキャンプ。

　　夏のキャンプは暑い・・・
　　と思っていたけれど
　　久住は標高が高いので20度ほど。
　　秋のようでとっても過しやすい。
　　もちろん蚊もいません。

　　夜はバーベキューをして。
　　残り火で、焼いてトロトロにしたマシュマロと
　　チョコレートをビスケットでサンドしてデザートに。
　　　　　(　荒業でしょ(笑)　)。

　　キャンプ中ってどうしてこんなに
　　美味しく食べれるんでしょ〜ね〜(怖)！！

　　みんなでワイワイしながら
　　緑に囲まれて食べると
　　なんでも美味しいのよね〜。

　　ランチには姉希望のパエリヤと、
　　おつまみにナチョス！！
　　魚介のエキスで美味しいのか
　　これまた環境のせいか。
　　
　　ナチョスはトルティーヤチップスに
　　みじん切り野菜(　トマト、ピーマン、玉ねぎ等　)を
　　のせて、白ワインでのばしたチーズソースを
　　クルクルとかけるだけ。
　　とっても簡単〜。

　　夜はフリースがいるほど寒くなるので
　　晩御飯は鶏団子うどん鍋。
　　汁物はしみじみ温まる。

　　翌朝は山の麓で買ったメロンと
　　ホットドックに淹れたてのコーヒー。

　　変わりやすい山の天気に
　　翻弄されまくったキャンプでしたが
　　家族水入らず楽しい時間でした。

　　あ〜キャンプ道具欲しくなるね〜！！！
　
　


AUG,20,2012
　　

▼ 帰省。

　 夏休み中、福岡の実家に帰省しておりました〜。

　　大分久住高原でキャンプをしたり、
　　糸島にお引越しした取引先様にご挨拶がてら
　　一緒に波乗りをしたり。
　　　　　(　私はモチロン見学〜　)

　　わたくし、真っ黒コゲでーす。

　　やっと夏休みが終わり
　　実家から持って帰ってきた
　　紫蘇ジュースを片手に
　　いそいそとバゲットを仕込む。
　　(　母の作った紫蘇ジュースが
　　悔しいけれどメチャクチャ美味しかった(笑)！！　)

　　涼しい早朝に焼成。
　　久しぶりのバゲットで、
　　若干ヨチヨチ・・・と言う感じだけれど
　　まぁ良い良い(笑)。
　　(　バゲット全長35cm。　)

　　糸島で購入したベーコンやらハムを
　　早速、バゲットでサンド。
　　　　　手前　厚切りカリカリベーコンとオムレツのサンド
　　　　　奥　　ペッパーハムとチェダーチーズのサンド

　　本日のお弁当！！


AUG,10,2012
　

▼ アイシング。

　 Farinaさんのアイシング教室へ。

　　本を見ながら自主練すること3年。
　　自力でと、半ば意地になっていたけれど
　　やはり、Farinaさんはすごい。

　　わからないことや、コツが
　　ちょっとわかったような。
　　残ったアイシングを頂き、
　　家にあった全粒粉クッキーに
　　アイシング。(右写真)

　　今は、何にでも書きたい気分・・・。　　


AUG,5,2012
　

▼ 早朝。

　　朝日が横から差し込む、涼しい早朝。
　　リュスティックと、ヨーグルト、コーヒーで
　　ささっと朝ごはん。

　　この季節、いつもこんな感じ。

　　日差しが暑くなる前に急いで
　　テハマナの桃の収穫。
　　
　　桃、可愛いでしょ〜！！
　　今年は全てご予約で完売しました。 　　


JLY,26,2012
　

▼ オープンサンド。

　　オープンサンド2種。
　　南瓜のサラダとズッキーニのバルサミコ酢和え。
　　玉ねぎのサラダとスモークサーモン。
　　
　　夏らしい毎日。
　　先日漬け込んだヤマモモを
　　炭酸水で割って、恐る恐る飲む。

　　美味し〜い！
　　ヤマモモはあんなに酸っぱいのに〜(驚)。
　　何でも試してみないとね！
　　なんだか得した気分。 　


JLY,26,2012
　　

▼ Tomato。

　　テハマナの桃と交換したトマト。
　　ピューレにしてパンの水分に使用する。
　　
　　チーズをトッピングしたものと
　　オリーブオイルをかけたもので食べ比べ。
　　フィリングはどちらもブラックオリーブとドライトマト。

　　あら・・・？
　　食べ終わりはスッキリ。
　　でもひとくちめがとても複雑な味〜。
　　なんだか、美味しいのか美味しくないのか
　　わからないパンだなぁ〜（笑)。

　　懲りずに、また試作する！


JLY,23,2012
　

▼ ありがとうございました。

　　昨日行われたストラトマーケット。
　　ご来店有難うございました。
　　
　　沢山のお客様の中には
　　いつもパンを買いに来ていただくお客様や
　　友人の顔も沢山見ることができ
　　皆様の愛を感じました〜(笑)！！
　　　（　愛ではなく、もしや食い気・・・？？(笑)　）

　　皆様楽しい時間をありがとうございました！
　　また、ストラト、サロの愉快なスタッフの皆さん
　　大変お世話になりました〜！


JLY,17,2012
　

▼ 　2012.7.22　Strato Market !!


近づいてきました、”　Strato Market　”。
　　　日時：　2012 7.22 sun 11:00 - 18:00
　　　場所：　strato　入場無料
　　　大阪市中央区南船場3-2-6(大阪農林会館3階)
　　　06.6244.1591

今回は、”テハマナの食卓”をテーマに
皆様をお待ちしております。

　　・　テハマナの桃
　　　　　(　当日の朝、収穫してきます。　)
　　・　先日採蜜したばかりの日本蜜蜂の蜂蜜
　　　　（　もちろんテハマナのミツバチたちの集めた蜜！　）
　　 ・　日本蜜蜂の蜜蝋で作ったハンドクリーム
　　　　（　テハマナスタッフの必需品！　）
　　・　テハマナのおやつ
　　　　　(　※今回はパンじゃなくて、焼き菓子！　)
　　・　コースターやトレイ、エプロンなどの
　　　　生活にまつわる革小物

今日は、 テハマナのおやつについて。
肩肘の張らない、いつもおやつに焼いている
焼きっぱなしのお菓子をお持ちします。

　（　 時計回りに・・・ココナッツクッキー、レモンケーキ、
　フロランタンバー、胡桃バナナケーキ、ガトーショコラ　）

テハマナのおやつの時間に、
素手でパクパク食べている
そんな気取らないお菓子です。

なんだか、フリーマーケットもある様子。
楽しそう！！
詳しくはコチラから。

Strato　(　ストラトさんはメンズ。大阪農林会館3階　)
SARO　 (　サロさんはレディース。大阪農林会館2階　)　　

　
　

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