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JAN,31,2012

▼　A very pleasant day !!　

　　チッチコッコさんでのパンの販売2DAYS
　　本日、無事に終了いたしました。

　　オープン前からお待ちいただいていた方も
　　いらっしゃったとのこと。
　　寒い中お待たせし、大変申し訳ありません。

　　今回は皆様とゆっくりお話ができ
　　私にとって、とても楽しい一日でした。
　　毎回ながら、Cicci　coccoさんにご来店されるお客様は
　　皆様、温かな方ばかりだなぁと感じます。

　　そんな皆様に見守っていただきながら
　　少しずつ歩んでいる事を
　　あらためて幸せに感じる一日でした。

　　販売開始時には、混雑し、お待たせしたりと
　　至らぬ点も多々あったかと思います。
　　まだまだ未熟者の私を、どうぞお許しください（泣)。
　　
　　さて、Teha'amana　Bakers”甘いパン”は
　　皆様のお口に合いましたでしょうか？
　　ご意見やご感想、お聞かせいただけるとうれしいです。

　　今後も、ゆっくりと身の丈に合ったペースで頑張ってまいります。
　　お付き合いの程、よろしくお願いします。

　　本日は本当にありがとうございました。
　　次回は暖かくなった頃にお会いしましょう！！

　　 　　　　　　　Teha'amana　Bakers　　西本　ゆみ


JAN,29,2012
　　

▼ またまた、仕込みしております。

　　ご予約限定のパンの日が無事終わったばかりですが、
　　1月31日（火）に予定している店頭販売の仕込み。
　　風邪予防に緑茶を飲みながらせっせと行っています。

　　私のパンはゆっくりゆっくり低温で発酵させます。
　　特にバゲットや、カンパーニュは、約30時間。
　　ジワジワジワジワ・・・・生地と相談しながら
　　温度管理し、低温長時間発酵します。

　　ゆっくりじっくり発酵したパンは
　　粉自体の旨み、甘みが優しく香ります。

　　さあ、皆様に美味しいパンを召し上がっていただけるよう
　　再び、フル回転で頑張りまーす（笑）！！

　　販売は1月31日（火）、11時30分～ですのでご注意を。
　 　　《 場所 》　Cicci　Cocco（チッチコッコ）さん
　　　　　　　　　　大阪府 河内長野市 西之山町 11-13-103
　　　　　　　　　　　TEL：0721-56-9888

　　※　販売開始時間にご来店いただく予定のお客様へ。
　　　　　　前回の販売時はパンをゆっくり選んでいただけるよう
　　　　　　ご来店順に番号札をお渡しいたしました。
　　　　　　ご来店時はご確認くださいませ。
　　　　　　皆様との出会いを楽しみに、お待ちしております。


JAN,27,2012

▼　ホッ！！。

　　ご予約販売日、本日終了しました。
　　寒い寒～い中、足を運んでいただき、
　　皆様、本当にありがとうございました。

　　今回のご予約分150個強。
　　一晩かけて3台のオーブンで焼きました。
　　　　（　この数が限界っ（汗）　）
　　無事に皆様にお渡しでき、私も安心いたしました～（笑）。

　　今回使用した基本的な原材料の説明です。
　　　　国産小麦・・・ハルユタカブレンド、タイプER、ウーブリエ、エペ
　　　　砂糖・・・洗双糖　（　種子島産サトウキビ　）
　　　　塩・・・・・ゲランド　（　フランス西海岸ブルターニュ産　）
　　　　油分・・・よつ葉無塩バター、太白ごま油
　　　　酵母・・・レーズン酵母、酒種酵母、ホシノ丹沢酵母
　　　　水・・・・・南紀白浜産富田の水、コントレックス

　　　体に優しい材料で丁寧に作っています。
　　　温めなおすとより美味しく召し上がっていただけます。
　　　温かな飲み物と一緒にお楽しみくださいませ～！！ 　　　　　


JAN,24,2012
　　

▼ 準備中・・・。

　　パンのご予約販売日（1月27日）まで
　　あとわずかになりました。

　　使用する酵母たち、シュワシュワと元気に成長中です。
　　ホシノ丹沢酵母、酒種酵母、レーズン酵母・・・
　　今回も、パンにあわせて酵母を変える予定です。

　　27日も、寒い一日になりそうです。 　　
　　皆様、温かにしていらしてくださいね。

　　久しぶりにお会いできる皆様、初めての皆様
　　お会いできる事、楽しみにしておりまーす。

　　ビビリの私は、やはり今回もドキドキしてきました～（笑）。


JAN,21,2012
　　

▼ 迷。

　　ホシノ丹沢酵母かレーズン酵母か・・・。
　　サックリか・・・モッチリか・・・。
　　
　　販売で使用するフィセルの食感を迷いだし
　　イロイロと実験中。

　　レーズン酵母で生地を鍛えながら低温長時間発酵。
　　味はコレが好きだけど、
　　ラムレーズンバターを挟むと・・・。
　　
　　こういう試作の時間、とても勉強になります。
　　これも、楽しみに待っていただける皆様のおかげです！！
　　美味しいパンに仕上げま～す。　


JAN,17,2012,　15:30

▼ パンをご予約頂いた皆様へ。

　　パンのご予約受付は15:30をもちまして
　　終了いたしました。
　　沢山のご予約、ありがとうございました。
　　　(　皆さま、やっぱりお早い～！ )

　　お返事は、いただいたメールやご指定頂いたアドレスへ
　　明日、午前中までに順番に返信させていただきます。

　　メールを頂いた皆様全員に必ず返信いたしますので
　　ご予約いただいたのに返信がないけれど・・・？　という方が
　　いらっしゃいましたら、大変恐れ入りますが
　　下記まで、ご連絡ください。
　　　　西本　090-9599－2967 　　　 　

　　ご予約、本当にありがとうございました！！　


JAN,17,2012,　12:00

▼ MENU
　　　　　　1月27日　Teha'amana　Bakers
　　　　　　～　甘いパン　～　” 予約販売日 ”。

　　先日お伝えしました、Cicci　Coccoさんでのパンの予約販売。
　　メニューが決まりましたのでお知らせいたします。

　《 日時 》　　 1月27日　金曜日　11:30～17:00 。
　《 場所 》　　　Cicci　Cocco（チッチコッコ）さん
　　　　　　　　　　大阪府 河内長野市 西之山町 11-13-103
　　　　　　　　　　TEL：0721-56-9888

《 受付開始 》　1月17日　12時　受付開始。
　　　　　～　15時30分　受付終了させていただきました。　～
《 　ご予約専用：ADD　 》　下記内容を記入の上、必ずこのご予約専用アドレスに
　　　　　　　　　　　　　　　　　ご注文メールを送ってください。
　　　　　　　　　　①　お名前
　　　　　　　　　　②　連絡のつきやすい電話番号
　　　　　　　　　　③　ご予約の内容
　　　　 　　　　　　　　　　　

　　●●　ご予約について　●● 　　
　　　　　　　　　　●　Teha'amana　アソートセット　　￥1,000
　　　　　　　　　　　　　　　パンの焼き上がりを見て
　　　　　　　　　　　　　　　お勧めをアソートで５，６種類、詰め合わせます。
　　　　　　　　　　　　　　　内容はすべてコチラにお任せいただきます。
　　　　　　　　　　　　　　　単品でのご予約より少しお得になります。

　　　　　　　　　　●　単品でのご予約
　　　　　　　　　　　　　　　参考までに、パンの価格は￥180～￥200です。
　　　　　　　　　　　　　　　（ カンパーニュはスライスし、￥200分。 ）
　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　※ 注意 ※　1月27日　金曜日　AM11:30～PM5:00までに
　　　　　　　　　　　　　　　　　　Cicci　Cocco（チッチコッコ）さんへ、必ず
　　　　　　　　　　　　　　　　　　取りに来ていただける方に限らせていただきます。

《 ご注文をいただく皆様へ 》
　　　　　　　　　　　パンは、モクモクと一人で焼いております。
　　　　　　　　　　　数に限りがありますので、完売する場合もあります。
　　　　　　　　　　　ご予約順に受け付けさせていただきます。
　　　　　　　　　　　（　完売の場合も、その旨を返信させていただきます。　）

　　　　　　　　　　　尚、酵母の状態、パンの出来などで
　　　　　　　　　　　メニューが変更される場合があります。
　　　　　　　　　　　どうぞ、あらかじめご了承ください。　
　　　　　　　　　　　
　　最後までお付き合い頂き、ありがとうございました。 　　　　　　　　

シュガー・バー

冬のマフィン

ティー・クリーム

サクサクとしたクラストの食感を
楽しんでもらいたく細長く焼きました。
優しい甘さのパン。

林檎、胡桃、ドライフルーツを
スパイスで香りづけしたフィリング入り。
Teha'amanaスタッフお気に入り。

紅茶のクリームパン。
トッピングはパリパリのアーモンド。
お菓子のようなパン。

HOOK
クランベリー

BAGEL SAND
オレンジ・チーズクリーム

KUROMAME

ｸﾗﾝﾍﾞﾘｰ・ﾎﾜｲﾄﾁｮｺ・胡桃
ザクザク入ったフィリングを
生地で繋いだハードパン。

自家製のオレンジピールを
たっぷり入れた、もっちりベーグル
自家製チーズクリームをサンドします。

黒米入りのパン生地で
ホックリとした黒豆を包みました。
和菓子のようなパン。

南瓜レーズン

ラムレーズン・スティック
( アンコール )

CAMPAGNE　フロマージュ
( 定番 )

南瓜で捏ねたしっとりした生地に
2種類のレーズン入り。
レーズンがいい仕事しています。

バゲット生地を小さめに焼き
自家製のﾗﾑﾚｰｽﾞﾝﾊﾞﾀｰをサンド。
前回、ご予約が多かったのでもう一度 。

定番のカンパーニュ。
毎回人気のカンパーニュ。
今回も作ります。


JAN,14,2012
　　

▼　Rum butter sand 。

　　フィセルの調整中。
　　加水70％。

　　フィセルといっても長さは２０ｃｍほど。
　　サンドにする為、焼きは甘めに。

　　ラムレーズンのバタークリームを作り
　　フィセルでサンド。

　　これ、cicci cocco　Mちゃんの好物。
　　そろそろ、パンの販売のメニューアップしないとっ！！


JAN,14,2012
　　

▼　Hook cranberry　/ KUROMAME　。

　　クランベリー、胡桃、ホワイトチョコを
　　生地で繋いだ” Hook cranberry ”。
　　ゴロゴロとあたるフィリングが美味しい。
　　
　　”　KUROMAME　”
　　その名のとおり黒豆入りのパン。
　　黒米入りの生地でホクホクした黒豆を包む。
　　　　　　（　え？　黒米と黒豆でややこしいって？　）
　　パンだけど和菓子みたい。


JAN,14,2012
　　

▼　Teha'amana　muffin 。

　　林檎や胡桃、ドライフルーツと
　　スパイスで作るフィリングを
　　サッパリとした生地で包んだ
　　ご馳走マフィン。
　　
　　スタッフが大好きなマフィンだ。
　　今回のパンの販売のときに
　　お出しできる予定。

　　山食、もう少し伸びてほしいものだ。

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