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NOV,18,2011
　　

▼　Eggs'n Things。

　　　　♪垣根の垣根の曲がり角〜♪
　　懐かしい音楽を流しながら家の前を通る灯油屋さん。

　　どんくさく、いつも灯油屋さんの車を止められない私。
　　見かねた、西本がガソリンスタンドに買いに行く。
　　
　　寒い朝、やっとストウブに火が入る。
　　そんな朝、ハワイ土産 ” Eggs'n Things ”の粉でパンケーキ。
　　モチモチで塩が効いた生地。
　　例の生クリームと良く合うはずだ。
　　でも、朝食にはバターと蜂蜜で十分 (笑)。　


NOV,16,2011
　　

▼　Hot dog。

　　『 ホットドッグが食べた〜い！！ 』
　　西本は思いついたようにホットドックを食べたがる。
　　簡単なのですぐに作る。

　　カレー味のキャベツに粗引きウインナー
　　ピクルスにマスタード、ケチャップ。
　　ホットドッグはやっぱり美味しいね！！
　　
　　同じ生地で半分はバンズをつくり、ハンバーガー。
　　ジャンキーなものも好き。
　　　　　ハンバーガー　：　パテ・チェダーチーズ
　　　　　　　　　　　　　　　　キャロットラペ・グリーンリーフ
　　　　　　　　　　　　　　　　バルサミコオニオン
　　
　　久ぶりにバゲットも焼く。
　　クープ、開くかな・・・
　　なんて思っていたけどなんとか開いた〜(笑)

　　DELIの残り。Teha'amanaのおやつ。　　　　　


NOV,14,2011
　　

▼　Teha'amana　DELI。

　　金剛山のふもとにOPENした陶芸工房 ” Fu-ka ”さん。
　　　　(　詳しくは、後日Teha'amanaの風景でご紹介します。　)

　　Teha'amana　Bakersのクッキーを
　　オープン初日、お客様にお出ししていただけるとのことで
　　いくつか焼かせていただきました。

　　自然豊かな場所にある ” Fu-ka ”さんをイメージし、
　　バターは一切使っておりません。
　　かみ締めるほどに素材の味を楽しんでいただく
　　どこか懐かしい、固めのクッキー。
　　　　　


OCT,7,2011
　　

▼　Autumn。

　　心地よい季節。
　　窓を開けるとどこからともなく金木犀の香り。
　　短いけれど、秋は好きな季節だ。

　　秋になると、甘いパンやフィリング入りのパンが食べたくなる。

　　『表面をカリッとキャラメリゼしたパンを・・・　』と、
　　アールグレイキューブをしつこく焼き、微調整したり・・・。

　　『 オペラのホワイトチョコレートを食べたい！ 』と、
　　欲望のままに (笑 )オペラを贅沢に使用し、
　　レーズンと胡桃を入れたハードパン。
　　これまた、先日からの微調整パンだ。

　　『 ああ、お芋が食べたい！！ 』と、
　　なると金時の三日月あんパンをコネコネし・・・。

　　『 ちょっと、甘酸っぱいものも・・・ 』と、
　　自家製蜂蜜とレモンのベーグルを作ってみたり・・・。

　　『 お茶と合う、豆大福みたいな・・・ 』と、
　　うぐいす豆のもっちり白パンを作る。

　 　皆様、私がふっくらしていたら、
　　どうか一声かけてやってください(泣)。
　　　　　
　　


SEP,26,2011
　　

▼　豆乳。

　　先日行った、鳥取〜島根・週末散歩。

　　大仙のふもとでお豆腐、豆乳、地野菜を買った。
　　豆腐・豆乳はとっても味が濃く、お豆の味そのものだ。

　　豆乳と、野菜を使ってキッシュ。
　　濃厚な豆乳が良い仕事をしてくれた。

　　イチジクのワイン煮とチーズのパン。
　　これは大失敗〜　(笑)。
　　なんだか、とってもまとまりのない味で、なんともマズイ　(笑)。
　　思いつきでなんでもつくるので、こんな事日常茶飯事。

　　器 ： 出西窯
　　　　　　　　縁鉄砂呉須釉皿。
　　　　　　　　縁は青く中心部は深い瑠璃色の
　　　　　　　　出西ブルーと言われる、美しい釉薬。
　　　　　　　　皿の縁に引かれた鉄砂はマットな銀色。　　


SEP,16,2011

▼　謝謝 ！！

　　福岡の実父の誕生日。
　　プレゼントとともに感謝を込めて。

　　いつものように、自家製酵母やホシノ丹沢で
　　父好みの甘いパンばかり、8種類。

　　左上から ・・・ バターホーン
　　　　　　　　　　　 南瓜パン
　　　　　　　　　　　 お宝餡パン
　　　　　　　　　　　 胡桃とチョコレート（ 5本クープのパン ）
　　　　　　　　　　　 ライ麦フルーツ（ Ｓ型のパン ）
　　右上から ・・・ 香ばし胡桃餡パン
　　　　　　　　　　　アールグレイパン
　　　　　　　　　　　豆乳枝豆パン

　 ぜ〜んぶフンワリ系に、甘い系〜 （笑）！！ 　
　　


　　父といえば、なんといっても ”餡パン”。
　　こし餡好きなのだ。
　　なので ”餡パン” は2種類。

　　”お宝餡パン” の中身は、栗の渋皮煮丸ごとひとつ。
　　喜ぶ顔が目に浮かぶ（笑）。
　　もうひとつは、香ばしくローストした胡桃を錬りこんだ
　　こし餡入り。

　　おとーさん、美味しく食べてね。
　　ほんでもって、帰省したら、また旅行連れてってね〜（笑）。 　　


SEP,13,2011
　　　　

▼　中秋の名月 。

　　秋も半ば。

　　『 中秋の名月、十年に九年は見えず。 』

　　江戸時代の古い文献に書されているそうだが
　　昨夜の月はとても美しく、まさに”名月　”。
　　6年ぶりに、”満月”で中秋をむかえたとのこと。

　　平安時代には、月を直接見ることをせず
　　杯や池に月を映し、観月の宴を楽しんだという 。

　　自然を感じ季節と共に生きる。
　　先人は、本当に粋なものだ。
　　すばらしい風習は見習い
　　静かに受け継いでいきたいもの。　


SEP,12,2011
　　

▼　Genova　paste 。

　　春に種をまいた庭のバジル。
　　元気に育ってくれた。

　　ジェノバ・ペーストを作る。
　　松の実・ニンニク・塩・オリーブオイルを入れ
　　フードプロセッサーにかけるだけ。
　　とても簡単。

　　さて、この穴の開いた丸い陶器は何でしょう？

　　正解はゴマを炒る道具。
　　持ち手の穴からゴマをキレイに取り出せる優れもの。

　　これで松の実を軽く炒った。
　　フライパンと違ってじわじわと熱が伝わり
　　美味しくローストできる。

　　自家製ジェノバペースト。
　　パスタにパンに、しばらく楽しめそうだ。 　


SEP,8,2011
　　

▼　朝の風景。

　　毎朝、軽くスクワットをし鼻歌を歌いながら
　　2人分のコーヒー豆を挽くのが、西本の日課。

　　朝食は決まって、挽きたてのコーヒーに
　　パンとバナナとヨーグルト。
　　
　　パンとコーヒー好きの西本だが
　　毎日、よく飽きないな・・・と思う。
　　が、これがいいのだと言う。

　　なんだか申し訳ないので、たまにこうやって出してみる　(写真右)。
　　ちらっと覗くと、西本はニヤッとしている　(笑)。 　


SEP,5,2011
　　

▼　まさか、まさかの。

　　キャラメルミルクティーのクリームパン。
　　丸と四角。
　　形を変え、クラムの食感の違いを試す。
　　サクサクふんわりとした丸。
　　さっくりしっとりの四角。
　　結局、好みの問題か。
　　　　　　　　（　なんじゃそりゃ〜！(笑)　）

　　あんパン3種。これも練習中のもの。
　　濃い抹茶餡、　桜餡、　胡桃こし餡。

　　沢山焼いたので、Teha'amanaのスタッフにおすそわけ・・・と
　　焼き立てをカゴに入れて、元気に走って持っていったら
　　幼稚園生の様に、おもいっきり前のめりでズッコケた　(泣)！
　　手のひらも、足も、ひじも、すりむいたし
　　もちろんパンも吹っ飛んだ　(泣)！！
　　まったくどんくさすぎて、本当に悲しくなる。

　　思い起こせば、難波のマルイ前の大きな横断歩道で、
　　同じく、カゴに入れた焼きたてのロールパンを
　　強風にとばされてしまい、道を急ぐサラリーマンやOLさん方に
　　拾うのを手伝ってもらった事もある。



SEP,2,2011
　　

▼　故郷を想う。

　　先日の　”大量イモ虫ロールパン”。
　　10個ほどは無理やりもらってもらったけれど
　　残る10個は我が家に。
　　懲りずに、また練習したいので、
　　消化すべく、昼食にも必死で食べる（笑）。

　　　サンド　：　マスタードチキン・夏野菜
　　　　　　　　　　生ハム・ガーリッククリームチーズ
　　　　　　　　　　厚切りボンレスハム・チェダー

　　冷たいものは8月中に食べ収め・・・のつもりだったけど
　　簡単バニラアイスクリームを作る。
　　　　　　（　これで食べ収め！！絶対。・・・たぶん（笑）。　）

　　雨の降る日。
　　お盆に会えなかった故郷の友人に
　　用事はないけれど（笑）、手紙を書く。
　　メールもいいけど手紙の気分。

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