『 Teha'amanaでとれる果物やハチミツで、何か出来ないかな・・・。 』

こうして、突然はじめたTeha'amanaのパン作り。
ここでは、Teha'amanaのパンへの思いを、少しだけ紹介します。

工房の周りには、一年を通していろいろな野菜や果物が実ります。
実った果物は、ジャムにしたり、果実シロップ、ジュースにしたり
焼き菓子のトッピングにしたり。

それでも飽き足らず、 『 もっと何か出来ないかな・・・ 』 
そう考え出会ったのが、自然の酵母を使ったパン作り。

もちろん、大手の学校になんか通っていません。
なので、最初は岩のような、カチカチのパンを焼いたもの。
疑問に思ったら自分なりに調べ、とことん試す。

失敗の毎日で、とても遠回りに思えたけれど
たくさんの失敗談も、今では笑って話せる
かけがえのない経験です。
 
身近にある、旬な自然のめぐみを使い
その時、自分の焼きたいパンを、好きに焼く。
そんな 縛りの無いスタイルで、自由なパン作りをしています。

Teha'amanaのパンはイーストを使用しない、酵母由来のパン。
( ホシノ酵母も使用します。 )

” 酵母を起こす ” といっても、何も難しい事ではありません。

水と果物、時にはハチミツや粗糖をビンに入れて
1週間ほど暖かい所に置いておくだけ。

時間はかかるけれど、急がず焦らず・・・。
ゆっくりしたパン作りが、Teha'amanaらしくて気に入っています。

酵母や生地つくりには、自分たちで養蜂し
最短、2年がかりで採取している
日本蜜蜂のハチミツも使用します。

地元の果物や、自分で採取したハチミツ
そして国産の小麦。
 
できるかぎり身近なものや身体に優しいものを使って
ゆっくりと出来上がってくる、
完全無添加のTeha'amanaのパンは、
ゴツゴツ し、とても不恰好ですが、
自然の恵みいっぱい。

家族に食べさせたい
安心で体にやさしいパンです。
 
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