2016.02.04

▼ 酵母のケーキ。

　　　簡単美味しい酵母のケーキ。
　　　寝かせると日に日にしっとり
　　　食感の変化を楽しめます。

　　　なかなかまとまった時間が
　　　取れない今なので
　　　ささっとできるものを
　　　ちゃちゃっと作って
　　　楽しんでいます。

　　　明日は何を焼こうかな。

　　　2月になりましたが恐れずに言いますよ、、、
　　　今年もどうぞよろしくお願いします！！！(笑)　　

2015.12.26

▼ サンドイッチフィリング。

　　　鶏胸肉でハム作り。
　　　ハーブと塩コショウをたっぷり効かせて
　　　サンドイッチに良く合います。

　　　自家製ハチミツ、テハ蜜に
　　　ローストしたナッツを漬け込んで。
　　　これも甘系のサンドイッチに
　　　良く合います。

　　　ついでにジンジャーハチミツ。
　　　作っておくと、これまたサンドイッチの
　　　アクセントに。

　　　年末年始、何かとバタバタするので
　　　ささっと食事を済ませる準備です。笑　　　　

2015.11.28

▼ 夜活。

　　　冬が来ましたね。
　　　おやつに緑豆ぜんざい。
　　　ほっこり温まります。

　　　最近、生活リズムのなかに
　　　パン作りがなかなか溶け込まず
　　　どの時間が一番無理がないか
　　　色々な時間帯に焼いており。

　　　今日は夜に、、、
　　　寒い！！やっぱり早く寝て
　　　朝活します。　　　　

2015.11.27

▼　好きなもの。

　　　自家製の美味しいライ麦をいただいた。
　　　自分で小麦を作るってすごいなぁ！！

　　　最近の酵母はそのライ麦入り。
　　　生地にも少しライ麦を入れて
　　　フルーツやナッツを沢山入れ込んだ
　　　なんとも風味の良いパン。
　　　フルーツ入りのライ麦パンは私の好物。

　　　パンを焼く余熱で
　　　これまた好物の焼き芋も。 　　　

　　　そして、もう1つの好物
　　　レモンケーキ。
　　　無農薬のレモンを皮ごと使って。
　　　2日後からが食べごろなのです。 　　　　

2015.11.09

▼　南瓜のタルト。

　　　友人の作るかぼちゃのタルトが絶品で
　　　大好きになった。
　　　自分でも作ってみようと
　　　私にしては手間隙かけて
　　　いざ焼き上がりを食べてみると、
　　　ただのかぼちゃに戻っていた(笑)。
　　　やっぱり、南瓜のタルトは
　　　友人に作ってもらおう。
　　　
　　　山食を焼いたので
　　　ホットサンド。
　　　これは美味しい(笑)。 　　　　

2015.10.20

▼　実りの秋。

　　　梨にさつま芋に青柚子に栗。
　　　すべてテハマナの工房の周りで採れたものばかり。
　　　
　　　沢山拾った栗で茹で栗と栗御飯を楽しんだ後は
　　　甘露煮にしたり渋皮煮にしたり

　　　それでもまだまだ栗は落ちている ( ついつい拾ってしまう笑 )。
　　　ということで最後に作ったのは栗クリーム。
　　　
　　　パンケーキを焼いたら
　　　バターと栗クリームをトロ〜り。
　　　こりゃぁ美味しい！！　

2015.09.07

▼ 氷の夏。

　　　
　　　マンゴー
　　　バナナチョコレートミルク
　　　さつま芋クリーム×茹で小豆
　　　宇治金時×茹で小豆×バニラアイス
　　　南瓜クリーム×茹で小豆×焙じ茶
　　　きな粉×ほうじ茶×茹で小豆×バニラアイス
　　　パッションフルーツ×ジャスミンティー
　　　ベリー×パッションフルーツ×ミルク
　　　ブルーベリー×バニラアイス
　　　 　　　
　　　テハマナの夏も終わり！！　　　
　　　アイスキャンディーにかき氷つくり。
　　　良く食べ良く遊び、美味し楽しい夏でした。 　　

2015.09.02

▼ 毎日。

　　　友人へ、いつものお礼にパンを焼いた。
　　　マンゴーベーグル
　　　胡麻チーズベーグル
　　　フルーツライ麦パン
　　　バゲット
　　　カンパーニュフロマージュ
　　　
　　　カキ氷で涼む。
　　　ほうじ茶きな粉ミルク。
　　　餡子とバニラアイスを後のせしました(笑) 　　　
　　

2015.8.26

2015.08.25

▼ 歯がため。

　　1歳9ヶ月になった息子の歯がため用に硬めのベーグル。
　　( 硬すぎた(笑)！！ )
　　
　　すごく硬いのにモグモグと一生懸命。
　　良く噛んで食べてくれます。
　　　
　　初めて覚えた言葉もパン。
　　パンが大好きな様子。

2015.08.04

▼ 桃の収穫。

　　テハマナの桃。
　　例年より1週間も早く収穫が終わりました。
　　天候の影響で落ちたり傷んだ桃はコンポートに。
　　カキ氷用のシロップを作って
　　桃杏仁ミルクのカキ氷。

　　パンも焼いております。　　
　　パイナップルとココナッツのヨーグルトパン。
　　暑くてもパンとカキ氷は食べられます。

2015.07.28

▼　八宝氷。

　　暑いのでカキ氷で涼もうと八宝氷を。
　　とうもろこし餡、枝豆餡、小豆餡、栗、
　　さつま芋、バニラアイス、白玉・・・
　　あー！！7種しかのせてない(笑)！！
　　8種のせるのが八宝氷です。
　　ほうじ茶シロップでさっぱりと。

　　目にも涼しいカキ氷。またつくろう。 　　
　　今日のカンパーニュはうぐいす豆入り。
　　カンパーニュは成形も発酵も楽で良い。

2015.05.26

▼　自家製ハチミツ。

　　今日は、ハチミツを巻き込んだパンを。
　　もちろんハチミツはテハ蜜ですのでまろやかで美味しい。
　　　　( ハチミツ自画自賛！！ )
　　今年の蜜も残す事あとわずか2瓶。
　　大切に使おう。
　　そんなハチミツをふんだんに使ったアイスキャンディー。
　　( 早速大胆に使ってしまった！！)
　　オレンジ、マンゴー、ゴールデンキウイ、クランベリー、
　　林檎ジュース、パッションフルーツソース。
　　西本はこの味が一番好き。

2015.05.14

▼　暑い日に。

　　1歳半になる息子のおやつに胡桃パンを。
　　パンが大好きな息子は、フィリングの
　　胡桃やレーズンが大好きなのでパクパク食べてくれます。
　　母親としては自家製のものはやっぱり安心です。

　　さて、今年もアイスクリーム作り始めました。
　　先日頂いたパッションフルーツでソースを作って
　　ゴールデンキウイ、アップルマンゴー、 みかんを
　　ヨーグルトベースのアイスクリームに入れたら
　　パッションフルーツソースを混ぜ込む。

　　やっぱり手作りすると美味しい！！
　　欲張って色々入れることができますものね〜(笑)。

2015.05.14

▼　リリコイ。

　　沖縄産パッションフルーツをおすそ分け頂いた(嬉)。
　　早速、テハ蜜をかけて楽しむ。・・・テハ蜜とはコチラ
　　プチプチとした種の食感と爽やかな酸味がたまらない！！

　　パッションフルーツを思う存分楽しむべく
　　ハワイの名産リリコイバターを作る。
　　（リリコイとは、ハワイ語でパッションフルーツのことです。）

　　久しぶりにバケットを夜焼きして、朝食に。
　　あーたまらない！！！
　　しばらく、パッションフルーツで
　　いろいろと楽しめそうです(嬉)！！
　　Rちゃん、有難うございます！！

2015.05.06

▼　休日のおやつ。

　　小さくても美味しい苺が出回りだしました。
　　我が家でもお砂糖控えめのコンポートを。
　　バター不使用のシフォンケーキを焼いて
　　1歳半になった息子も一緒におやつ。
　　
　　苺が大好きで、苺を見ると
　　『ご〜！！！』と言って喜びます。
　　昨日より今日。
　　日々何かを学びめざましく成長する息子に
　　驚かされ笑わされ。
　　一日一日を大切にしたいと思う毎日です。 　

2015.05.01

▼　初夏。

　　春はあっという間に過ぎ行き、季節は初夏。
　　親戚に頂いた自家製無農薬レモンでレモンシロップを。
　　ジャスミンティー割りがさっぱりとしてお気に入り。
　　
　　お弁当にはサンドイッチ。
　　自家製ブルーベリージャムとクリームチーズサンド
　　たまごサンド
　　チーズ、トマト、ロースハムサンド
　　南瓜サラダサンド
　　さっぱりとして食べやすいようです。

　　さー、ゴールデンウイークですね。楽しい休日を！！

2015.03.25

▼　グレイン入りずっしりパン。

　　マルチグレイン入りのパン。
　　1つ210gと、大きめ。
　　薄ーくスライスしてサンドイッチに。
　　癖のある粉の味がとっても合います。
　　
　　今日はクリームチーズとアボカド
　　ブラックペッパーを削ったら
　　さっぱりとしたオープンサンドの
　　出来上がり。
　　朝食にぴったり。

2015.03.17

▼　カンパーニュ。

　　香ばしくローストした胡桃と
　　ラムで蒸したレーズンを
　　生地と同量巻き込んだ
　　ずっしりと重いカンパーニュ。
　　普通のカンパよりホイロの時間がかかるのだけれど
　　わかっておりながら待てない私。
　　今回も”もう少しホイロを長く取るべきだった”と反省
　　薄ーくスライスしてトーストし、
　　バターをジュワっとかけて。
　　ゴリゴリとあたるフィリングが贅沢。
　　西本の好物です。

2015.03.16

▼寒の戻り。

　　ここ数日寒い。
　　部屋が暖まらないので蒸篭を使うことに。
　　オヤツがなくなってきたのでマーラカオを。

　　中国茶の先生に教えていただいた
　　このマーラカオは、菜種油の香りが
　　ほのかに香り、とても気に入っている。
　　
　　久しぶりに酵母のバゲット。
　　卵を沢山いただいたので
　　たっぷりしみ込ませてフレンチトースト。
　　寒さで固まりつつある
　　自家製の日本蜜蜂の蜂蜜をかけて。
　　あ〜、、、甘いもの最高です！！

2015.03.10

▼甘いもの。

　　甘〜いベーグルが食べたくて2種。
　　抹茶ミルクとカプチーノ。
　　抹茶生地にホワイトチョコレート。
　　ベーグルの鉄板ですよね(笑)。

　　もう1つのカプチーノは
　　苦めのコーヒーベース生地に
　　これもホワイトチョコレート。
　　この生地にクーベルチュールチョコレートを入れた
　　カフェモカも美味しいです。

　　沢山焼いたのでおすそ分け。
　　ベーグルは女子受けが良い(笑)。
　　残りわずかになった酵母でスコーンも。
　　これはおちびさんのおやつに。

2015.03.04

▼HAWAII。

　　年に何度もハワイを訪れる友人がいる。
　　確か、去年の10月末〜11月ころに行っていたと思うのだが
　　また、来週からしばらく滞在するそうだ。
　　なんともうらやましい！！！

　　そんなことを考える、今日のお弁当には
　　ドッグパンと白パン、丸パンを焼いて
　　ホットドック、メンチカツバーガー、ハムチーズトマトサンド。
　　朝食には酵母のホットケーキ。

　　あー。。。本場ハワイのモノはもっと美味しいんだろうなー。。。
　　私もハワイに行きた〜い！！　　

2015.02.26

▼酒種酵母。

　　久しぶりに起こした酒種酵母。
　　この酵母で焼く食パンを西本が気に入っているので
　　早速仕込んだものの
　　焼くタイミングを逃し、大幅に過発酵。
　　もったいないので小さな山食を焼いて
　　小さなピザトーストに。
　　コレはコレでよし(笑)。 　　

2015.02.24

▼パン！！。

　　パンものんびりと焼いております。
　　一晩ポンと熱を出し、すっと引いたかと思うと、
　　急に手づかみ食べ上手になった息子。
　　食欲旺盛で助かっております。

　　パンがとても大好きで、初めて発した言葉も
　　『パン！！』でした。

　　今日のパンは上手く焼けなかったなぁとなんて思っていると
　　案の定、まったく食べてくれません。
　　子供の味覚は確かですね(笑)。

　　クッキーも大好き。
　　きな粉や胚芽、野菜を入れて作っています。
　　良く噛むように硬めに作るのですが
　　どんだけ固くしてもおやつなら食べられるようです(笑)。　　

2015.02.04

▼お弁当。

　　生地がたまるいっぽうで、なかなか更新できない(汗)！！
　　3日坊主にもなれないわたくしです。
　　息子1歳3ヶ月。まだまだ自分の時間なんてわずかなものですね(笑)。

　　さて、今日はお弁当のお話。ほぼ毎日作っています。
　　朝早起きしてお弁当を作るのが日課であり楽しみです。
　　おいしかったよーと、時々思い出したように言ってもらえると
　　とってもうれしいもの。

　　一週間、何を入れようか飽きてきた時は大好きなサンドイッチ。
　　これなら、いくらでも思いつく(笑)
　　 やっぱり、キッチンに立つのが大好きな私です。　　

2015.01.06

▼あけましておめでとうございます。

　　皆様、お正月いかがお過ごしでしたでしょうか。
　　我が家では、毎年変わらずなおせちを囲み
　　にぎやかな時間をすごしました。
　　こうやって家族みんな揃ってお正月を迎えられるのは幸せな事ですね。

　　1歳2ヶ月になった息子。ようやく朝まで寝ることができるようになり、
　　（1歳になってもずっと1時間おきに起きていたのですよー（泣））
　　私も早起きして、朝の時間をゆっくりと楽しむ事が
　　出来るようになってきました。
　　
　　今日は、息子のオヤツに片栗粉ときな粉で作ったクッキーを。
　　作ったものを美味しそうに食べてくれると、とってもうれしい！！

　　『　今年は去年よりブログを更新するぞ！！　』
　　ささやかな目標を胸に（笑）、、、
　　今年もお付き合いどうぞよろしくお願いします。 　　

2014.12.19

▼ご無沙汰しております。

　　すっかり季節は冬。先日、工房の周りでは雪も降りました。
　　工房では毎朝ストーブに火をつけ、やかんがのせられ
　　湯が沸くとそれぞれにお茶を飲みます。
　　16時のおやつの時間が近づくと、焼きいも器がのせられ
　　スイーツ番長のスタッフがとろっとろに安納芋を焼き
　　リッチなバニラアイスと一緒に　『 アツイ、ツメタイ！！ 』と
　　言いながら、熱々の焼き芋を食べるのがブームになっております。

　　お芋がいっぱいあるので、スイートポテトも。
　　1歳になった息子もオヤツに食べてくれます。
　　いつの間にか ”赤ちゃん” から ”がきんちょ” になった息子。
　　先日おばあちゃんとお散歩した帰りに、お花を摘んできてくれました。
　　毎日ちょっとしたことに成長を感じる今日この頃です。

　　そんな息子の好物は小麦粉と重曹と少な目の餡でつくった鯛焼き。
　　待ちきれず手が伸びます(笑)。まだ熱いよ〜！！

2014.10.02

▼オヤツ。

　　息子のオヤツ。今日は蒸しパン。菜種の蒸しパンは息子の好物でパクパク食べてくれますが
　　口の水分をとられて、ちょっと飲み込みにくそうにしていました(笑)。

　　そして、西本のオヤツは黒糖ナッツ。
　　カシュー、マカダミア、アーモンドに胡桃。
　　生のナッツが沢山あったので香ばしくローストして、大きな泡が立ったトロトロの黒糖にザッと入れて混ぜるだけ。
　　もうちょっと丁寧に黒糖を煮詰めて作るとテカテカで美しいナッツになるのですが
　　ぺちゃくちゃ喋っていたら、火加減を見誤りザラザラにしてしまいました(笑)
　　
　　食べだしたら止まらない黒糖ナッツはテハマナのコーヒーブレイクのお供にも。
　　西本はスタッフに沢山食べられないように、『黒糖ナッツはオレが管理する！』と言っています(笑)。　

2014.09.25

▼和梨。

　　赤ちゃんだった息子も来月1歳を迎えます。
　　伝え歩きが板に付き、ぷっくりと丸かった足の裏に土踏まずができてきました。
　　歯が生え出し苦痛になっていた授乳も、あと僅かと思うと愛おしく、少々寂しく胸が熱くなるような思いです(笑)。

　　さぁ、息子の寝てる間にテハマナのおやつを。
　　近所で収穫されている仲谷農園の美味しい梨。そのままで十分美味しい梨を贅沢に使った天然酵母のマフィン。
　　ささっと作れて、マフィンは今の私にはぴったり。

　　和梨って、加工が難しいですね。どんな形状で使うのが一番風味が残るか
　　色々な形の梨をマフィンにのせたり混ぜたりして実験。
　　個人的にはざく切りが好みでしたが、まだ生地に工夫ができそうなので、梨のある間に再チャレンジ！！ 　　

2014.09.13

▼生ブルーベリー。

　　先日頂いた、沢山の自家製無農薬ブルーベリーのその後。
　　ブルーベリーヨーグルト、天然酵母のブルーベリーマフィン、酵母のベーグルにして美味しく楽しみました。
　　（N子さん、フレッシュブルーベリー、沢山ありがとうございましたー。）
　　自然の色ってとってもキレイ！！発色の良さに驚きました。
　　
　　久しぶりに作ったベーグル。引きが強くモチモチ。オヤツにいいですね。
　　天然酵母のマフィンは優しい味で、とってもお気に入り。
　　添加物を入れないので安心して食べる事ができます。
　　焼いた当日はホロホロ、翌日はシットリ。朝でも食べれそうなパンのようなマフィンです。
　　私は焼いた翌日のほうが味が落ち着いて好きだなぁ。やっぱり酵母由来なので熟成するのかな？
　　酵母のマフィンにベーグル、また色々作ってみよう。
　　

2014.09.09

▼十五夜。

　　昨晩、大阪はとっても美しいお月様でした。
　　薄暗くなる空に眩しいくらいくっきりと浮かび上がるお月様に、心が洗われるような清々しい気持ちになりました。
　　昨晩はお月様を見ながら夕飯を頂きました。

　　毎年作る月見団子。いつもはピラミッドのように重ねているけれど、今年は串団子に。
　　手前から、みたらし、きな粉、黒胡麻、南瓜、さつま芋、こし餡。
　　和菓子ってかわいいですね。繊細な日本人の心を表したようで、季節の和菓子にはいつも感動します。

　　すっかり空気もからっとして、秋。栗にお芋に新米に、、、美味しいものの季節到来です！！
　　

2014.09.05

▼Heavenly。

　　ハワイのお土産に頂いたハレクラニのパンケーキの粉。（Hさんありがとうございます。）
　　同じく頂いた、沢山の自家製無農薬ブルーベリー(嬉)。まずはパンケーキのソース用にさっと煮てコンポートに。
　　
　　塩気の効いたパンケーキにゆるく泡立てた優しい甘さの生クリームをポテッとのせたら
　　ブルーベリーコンポートをトロリとかける。アクセントにフレッシュのブルーベリーをパラパラ。
　　いやはや、なんとも美味しいパンケーキ！！
　　生地にボリュームがあって、皮はサックリと歯切れがよく、中はしっとりモッチリ。
　　ハレクラニのパンケーキの粉、お勧めです。

　　まだまだ沢山あるフレッシュブルーベリー。しばらく楽しめそうです！（N子さんありがとうございます)
　　さぁ、何をつくろうかな。。。　

2014.08.25

▼ トマト。

　　ご無沙汰しております。あまり更新できていないのに、ブログに遊びに来ていただいてる皆様、本当にありがとうございます。
　　わが息子、9ヶ月にして、夜はまだ1〜2時間起きで、寝不足の日々が続いており、わたくし日常を取り戻せないでおります。
　　きっとそんな方はたくさんいらっしゃるはず！子育て中の皆様、一緒に頑張りましょうねー(笑)。

　　さぁ今日は親戚にバケツいーっぱい、頂いたトマトを使って丸ごとジュレに。(Ｒちゃん、なんとなくできた(笑))
　　採りたてのトマトはみずみずしく、果肉もしっかりしているのでとても美味しくできた。
　　キッチンに立ってゆっくり何かを作る。こういう時間って私にとって、とっても大切。
　　リフレッシュできました。さぁ、また眠れない夜がくるー(泣)　

2014.08.24

▼ プルーン。

　　8年前私が植えたプルーンが、今年やっとたわわに実りました。
　　・・・そんなお話をテハマナのブログに書いておりますので 、ご興味のある方はコチラへ
　

2014.06.18

▼ BLTA＆HOTDOG 。

　　無性にハンバーガーを食べたくてホシノでバンズを焼いた。余った生地でドッグパンも。
　　冷蔵庫のお掃除がてら余っていたシードを沢山トッピング。
　　巨大なバンズと長ーいドッグパンが出来た。( お皿のサイズは28ｃｍ！！ )
　　パンからはみ出すイメージで長めのソーセージを用意したけれど、全然足りなかったー(笑)。
　　今回は、ベーコン、レタス、、トマト、アボカド、パテ、のＢＬＴＡバーガー。
　　久しぶりに食べるハンバーガーは美味しかった〜！！
　　ただ、このパン生地、バーガーにはぴったりの歯切れとボリュームだったけれどホットドッグには少し重かった！！
　　ホットドックはふんわり歯切れの良いパンのほうが食べやすいですね(笑)。また、焼こう。
　　西本リクエストの”胡桃のキャラメリゼ”。これはテハマナのオヤツ。 　　　

2014.05.26

▼ サンドイッチ 。

　　ここ最近は山食ばかり。まもなく7ヶ月になる息子の離乳食用に。残りの山食で西本のお昼ごはん(笑)。
　　サンドイッチ作りが特に大好きな私。何と何を挟んだら美味しいかな？切った断面はどんな感じかな？
　　色々と想像しながら作るのが楽しい。そして美味しいと言ってもらえると、とびきり嬉しい。
　　今日は3種類。毎日のお弁当、毎回サンドイッチでよかったらなぁ・・・。
　　（覚書）マッシュポテト、トマトペースト、ロースハム、グリーンサラダのサンド
　　　　　　　アボカド、チーズ、トマト、キャロットラペ、ロースハムのサンド
　　　　　　　タマゴ、ロースハム、キュウリ、ホースラディッシュのサンド