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JAN,12,2012
　　　

▼　marron・・・ 。

　　マロングラッセを砕き
　　栗を練りこんだ生地で包む。
　　クラストはパリッと・・・
　　クラムはシットリに。
　　
　　しかし、このマロングラッセだけじゃ
　　ちょっと生地に負ける。
　　もうひと工夫して調整。


JAN,11,2012
　　　

▼　Tea cream / Bagel Orange。

　　紅茶のクリームを包んで
　　砕いたアーモンドをトッピング。
　　お菓子のようなクリームパン。
　　
　　自家製のオレンジピールを混ぜた
　　香りよいベーグル。
　　チーズクリームをサンドして・・・
　　冬は、甘いパンが美味しいね。


JAN,10,2012

▼ Teha'amana　パン　販売日　2DAYS。

　　さあ、1月がはじまりました。
　　
　　今年の目標は
　　　　『　一歩踏み出し、進んで努力できる一年に。　』
　　本年もTeha'amana　Bakersを、どうぞよろしくおねがいします。

　　さて、Teha'amana　Bakers　パンの販売をいたします。
　　今回も、Cicci Coccoさんで
　　お店の一部をおかりいたします。

　　今回のテーマは　”　甘いパン 　”。
　　
　　あたたかなコーヒーやミルクティー　・・・。
　　寒いこの季節に温かなドリンクと食べたい、
　　やさしい甘さの酵母パンをご用意します。

　　たくさんのお客様に召し上がっていただけるよう
　　2DAYS予定しております。
　　詳しい内容は下記です。

　　　《 日時 》　①　1月27日　金曜日　AM11:30～PM5:00　
　　　→　ご予約可能日（　この日は予約販売のみになります。　）

　　　《 日時 》　②　1月31日　火曜日　AM11:30～PM5:00
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（　売り切れ次第終了　）。
　　　→　この日は、店頭販売のみで、ご予約を受け付けておりません。

　　　《 場所 》　Cicci　Cocco（チッチコッコ）さん
　　　　　　　　大阪府 河内長野市 西之山町 11-13-103
　　　　　　　　TEL：0721-56-9888

　※　後日、コチラのページで販売メニューをご紹介致します。
　　　　その際、ご予約を受付開始いたします。
　　　　どうぞ、もうしばらくお待ちください。


DEC,31,2011
　　

▼ 大晦日。

　
　　いそいそと、お正月の準備。

　　初めて御節を作った年、黒豆を吹きこぼして
　　新しいアラジン ( ストーブ )を、黒豆色にしてしまった (笑)。

　　さらに、ごまめをストーブで炒っていた時、
　　フライパンをひっくり返してしまい、新品のじゅうたんを
　　フライパン型にカリカリにしてしまったものだ (笑)。

　　コツがわからず、一生懸命作っていた御節だが
　　今では楽しんで作れるようになった。

　　さあ、いよいよ今年も終わり。
　　来年は、一歩踏み出し進んで努力できる一年にしていきたい。

　　新しい一年が、皆さまにとって穏やかな毎日になりますよう
　　心よりお祈りしております。
　　温かなお正月をお過ごしください。

　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Teha'amana　bakers　　西本　ゆみ

　　　　（　・・・ 冬休みになりますので、次回の更新は1月10以降になります。 ）


DEC,28,2011
　　

▼　嬉。

　　天気の良い日。
　　風通しと日当りの良い場所を探し
　　大根や自宅で採れた巨大しいたけを干す。

　　今日はテハマナの年内最終営業日。
　　今年最後のお弁当はチビサンド4種。

　　手前から
　　　　卵+ピクルス
　　　　キャロットラペ+ガーリックチーズクリーム+卵
　　　　キノコ+オニオンバルサミコ
　　　　厚切りロースハム+チーズ

　　　　しばらくお弁当から開放される～ (嬉)！！！


DEC,25,2011
　

　

▼　Merry Christmas...

　　クリスマスにオーソドックスな苺のケーキ。
　　子供の頃を思い出します。

　　キラキラした街をみると
　　大人になってもなんだかワクワクしますね。

　　寒い寒いクリスマスになりましたが
　　みなさん素敵なクリスマスを・・・。


DEC,23,2011
　　

▼　中国茶　～　紅茶

　　クリスマスも近い日、中国茶の教室へ。

　　本日は紅茶。

　　世界三大紅茶の１つである ” 祁門（キームン） ”と
　　美しいゴールデンティップが混ざった、” てん紅（テンコウ） ”。
　　
　　スモーキーな” キームン ”はストレートで楽しむ。
　　” テンコウ ”はクリスマスも近いということで
　　柚子、生姜、ルレクチェと、数種のスバイスを入れ
　　クリスマス・スパイスティーに。

　　時間と共に、味が変化するこのスパイスティー
　　冬らしくて、とっても美味し～！！！
　　季節と共にお茶を楽しむってこういうことね・・・。

　　本日の飲茶は、香港の屋台料理風炊き込みご飯と
　　デザートにマーラカオ。
　　マーラカオは、レシピを教えていただいたので
　　自宅で蒸篭を使って復習。 　　
　　　　　(　先生、めちゃ美味しかったです～！！　)

　　次回も楽しみ。
　　


DEC,22,2011
　　

▼　May your Christmas
　　　　　　　　　　　be a joyful one.


　　温かなコーヒーに合う、甘いパン。

　　　　　・　ショコラクリーム
　　　　　・　大人のシナモンロール
　　　　　・　胡桃とラムレーズンのハードパン
　　　　　・　クリスマスクグロフ
　　　　　　・・・などなど。

　　配達したり、郵送したり。
　　　　　
　　楽しいクリスマスになりますように　・・・！
　　
　　（　クグロフ以外は、少し温め直して食べてくださいね。　）
　　


DEC,18,2011
　　

▼　Under practice ...

　　ロールケーキとニューヨークチーズケーキ。
　　あれ?　ロールケーキ、　ボテッとしちゃった　?　(笑)
　　やっぱり上手く巻けません。
　　これも、練習、経験あるのみね。

　　どちらのスイーツも、見た目の悪さなど気にせず
　　ウマイ！ウマイ！と食べてくれる家族に、お土産～　(笑)。

　　今年は、(　今年こそは！！)年末ゆぅぅぅ～っくりしたくて
　　家の中の大掃除を早めに終わらせた。
　　　(　掃除した端から汚れていくようだけど・・・　)

　　クリスマスまで1週間。
　　心穏やかに、粉遊び。


DEC,15,2011
　　

▼　A delicious orange 。

　　毎年大量に作るオレンジピール。
　　この季節、味が馴染みとっても美味しくなる。
　　そろそろなくなりそう (泣)。

　　今日は、このオレンジピールを使ってクグロフ。
　　去年は20個くらい作ったけれど、
　　今年はいくつ作るかな～?!

　　まもなく年末。
　　少しずつ作っては、お世話になった方へ・・・。
　　


DEC,9,2011
　　

▼　Although it is old ・・・

　　いつの酵母だ？
　　冷蔵庫を掃除していたら、レーズン酵母が出てきた。
　　　　　（ 先日からそんなんばっかりっ！！ )

　　蓋を開けても無音・・・。
　　捨てようかと思ったけれど、もったいないので
　　小麦粉、砂糖、塩に、ちょっとだけバターをいれて
　　牛乳で水分を調整し、ぐるぐる混ぜて一晩置いてみた。

　　朝、見てみると2倍に膨らみ気泡が！！。
　　フライパンで焼くと、ちゃーんとパンケーキに。
　　　　　　( 本日はアメリカ風。厚み1センチ！ )
　　酵母のパンケーキはモッチリシュワっとしていて美味しい。
　　ただ、やっぱり香りは旬な酵母に劣るなぁ。
　　食材は大切にしましょ。

　　これまた古いホシノ種でチェダー・カンパーニュ。
　　やっぱり焼き上がり、どうも元気が無い (泣)。
　　冷蔵庫もキレイになったことだし
　　生種も新しく作ろーっ (笑)。　　


DEC,7,2011
　　

▼　Easy quiche　～ 。

　　冷蔵庫の掃除がてら、
　　残り物をかき集めて、キッシュを焼く。

　　グリエールチーズのかけらや
　　ボローネゼの残りのミートソ－ス。
　　ピザでも作る気で買っていた、モッツァレラ。
　　先日使い残していた生クリーム。

　　茄子やキノコ類をソテーして
　　作りだめして冷凍していたキッシュの生地に
　　つぎつぎに入れ焼くだけ。

　　とっても簡単で、美味しいキッシュ。　　


DEC,5,2011
　　

▼　Epi Epi Epi !!!

　　プルンとした発酵後の生地。
　　粉は香麦、ER、ウーヴリエのブレンド。

　　ボテッとして、なんとも不恰好なエピ。
　　思うようにスマートに焼けない (笑)。
　　
　　腕が悪いのはさておき・・・、
　　ベーコンをこれでもか～っと巻き込んで
　　成形しているのも原因の１つ。

　　よくばりつつも、もう少し美しく焼きたいもの。
　　これもまた、練習あるのみ！！ 　　


DEC,1,2011
　　

▼　ご褒美。

　　そろそろお掃除の季節。
　　冷蔵庫の中で、少しづつ残っている
　　房つきレーズンや胡桃で黒糖山食。
　　・・・あれ？　なんだかフィリングが偏っている。
　　美味しかったから、ま、いっか　(笑)！！
　　
　　暖かい日、庭掃除をしていると
　　2年ほど前に庭の隅に立てかけておいた
　　”しいたけ菌”を打ち込んだ木に
　　しいたけがいくつも顔を出しているのを発見！！

　　早速、必要な分だけ収穫して、焼きしいたけに。
　　採りたてのしいたけはプリップリで最高～！！
　　庭掃除のご褒美　(笑)。


NOV,25,2011
　　

▼　内緒の話。

　　西本が気に入っている銅のやかん。
　　お湯を沸かしていたら口が取れた！！
　　・・・西本にはそう言い張ったが
　　本当はしっかり空焚きをしてしまったのだ・・(笑)

　　気を取り直し、ショコラクリームパンの試作。
　　6個作る予定で計算したのが15個もできてしまった。
　　いったいどんな計算をしたのだろう。

　　涼しくなってパンが焼きやすくなったな・・・
　　なんて言っていたのは束の間、
　　寒くて生地の発酵に時間がかかるようになった。

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